ทำไมต้องอาหารคลีน

ทำไมต้องอาหารคลีน

เกร็ดความรู้.Net

 

enhanced-13006-1397056409-28

อาหารคลีน คือ การทานอาหารที่ผ่านการขัดสี ปรุงแต่งจากสารเคมีน้อยที่สุดโดยเน้นอาหารจากธรรมชาติ หลีกเลี่ยงอาหารสำเร็จรูปที่เป็นแป้งเป็นส่วนประกอบและผงชูรสเป็นหลัก การทานอาหารคลีน คือการทานอาหารให้ครบ5หมู่ให้มีขนาดสัดส่วนที่พอเหมาะที่ร่างกายต้องการได้รับ โดยผ่านการปรุงแต่งรสชาติเพียงเล็กน้อยปรับเปลี่ยนเครื่องปรุงรส เช่น รสเค็มจากที่ใช้น้ำปลาอาจใช้เกลือแทน เป็นต้น การทานอาหารคลีน ควรหลีกเลี่ยงอาหารรสจัดเกินไป

 

185251

 

อาหารคลีนส่วนใหญ่จะเน้นวัตถุดิบ ที่ปลอดสารเคมี เช่น

  • ผักและผลไม้ที่ปลอดสารพิษ
  • เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆที่สดและสะอาด
  • ข้าวกล้องไม่ขัดสี และ ธัญพืชต่าง ๆ
  • น้ำมันมะพร้าว หรือ น้ำมันมะกอก ซึ่งเป็นน้ำมันชนิดที่มีกรดไขมันชนิดดี ใช้แทนน้ำมันปาล์มได้เลย (แต่ราคาสูงกว่าพอควรเลย) และควรใช้ในปริมาณที่น้อย

 

 

enhanced-30119-1426618392-2

 

ประโยชน์ที่ได้รับจากการทานอาหารคลีน

คือร่างกายจะได้รับอาหารที่เน้นคุณภาพเข้าร่างกายได้มากขึ้น เพราะทั้งการปรุงรส และวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหาร จะเน้นเรื่องคุณภาพ ทำให้ร่างกายของเราได้รับสารเคมีน้อยลง ดังนั้นอาหารคลีนจงส่งผลดีต่อสุขภาพและยังช่วยให้ร่างกายแข็งแรง

 

26_201506181701121.

 

อาหารคลีน เหมาะกับ คนที่รักษาสุขภาพ และผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ควบคู่ไปกับการออกกำลังกายไปด้วย นอกจากจะช่วยลดน้ำหนักแล้ว ยังช่วยให้สุขภาพดีอีกด้วย นอกจากนี้อาหารคลีนยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งเป็นสารที่พบมากในอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสี โดยมีส่วนช่วยให้ระบบขับถ่ายสามารถทำงานได้ดีนั่นเอง

 

images

 

ดังนั้น อาหารคลีนจึงเป็นอาหารที่เน้นคุณภาพมากว่ารสชติ และเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก เหมาะกับวิถีชีวิต กับคนในเมืองที่ใส่ใจในสุขภาพร่างกายและการควมคุมน้ำหนัก นอกจากควบคุมเรื่องการทานอาหารแล้ว ยังต้องหมั่นออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย ถึงจะส่งผลให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง ระบบการทำงานต่างๆในร่างกายมีความสมดุลมากขึ้น

 

1110

 

นานาคุณค่าจาก”แตงโม”

นานาคุณค่าจาก”แตงโม”

 

 

444(62)

แหล่งที่มา lovefitt.com

วันนี้เรามีผลไม้ไม้คลายร้อน คุณประโยชน์สูงและราคาย่อมเยาว์มาฝากกัน นั้นคือแตงโม ไม่ว่าจะเป็นแตงโมสีเหลือง หรือแตงโมสีแดง เรามาดูกันว่าประโยชน์ที่ได้รับมีอะไรกันบ้าง

 

คุณค่าทางอาหารของแตงโม

แตงโมสีแดง 100 กรัม

             พลังงาน                   30 แคลอรี่

            น้ำ                           91.45 กรัม

                                   น้ำตาล                     6.20 กรัม (1ช้อนชาครึ่ง)

            คาร์โบไฮเดรต           7.55 กรัม

        โปรตีน                     0.61 กรัม

       ใยอาหาร                  0.4 กรัม

           เบต้าแคโรทีน            483 mcg

      วิตามันซี                   8.1 mg.

      โปแตสเซียม             112 mg.

download (1)

คุณค่าสรรพคุณทางยา

ในตำราแพทย์แผนไทยยังมีสรรพคุณทางยา ใช้ได้ตั้งแต่รากถึงผลกันเลยทีเดียว รากของแตงโมใช้ในการรักษา แก้โรคท้องบิด ท้องร่วง แก้ร้อนในกระหายน้ำ ไม่ใช่แค่รากที่รักษาโรคได้เปลือกสีเขียวของแตงโมก็สามารถช่วยบรรเทาอาการอาการปวดฟัน ขับปัสสาวะ บำรุงกำลัง แก้อ่อนเพลีย ส่วนของเมล็ดแตงโมก็สามารถขับพญาธิ

34_20080409163438.

เนื้อแตงโมอุดมประโยชน์

ในเนื้อสีแดงของแตงโมมีสารพฤกษาเคมีเรียกว่า “ไลโคปีน”ชนิดเดียวกับที่อยู่ในเนื้อมะเขือเทศที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระนอกจากจะมี “ไลโคปีน”แล้ว ยังมี “เบตาแคโรทีน” ที่ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ช่วยลดอาการติดเชื้อ อักเสบในระบบทางเดินอาหาร ช่วยบำรุงสายตา และน้ำฉ่ำหวานของแตงโมนั้นยังช่วยขับปัสสะวะ และบำรุงผิวพรรณและเส้นผมให้สวยงามและแข็งแรง

images

แตงโมกับการลดน้ำหนัก

สำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก แตงโมถือเป็นผลไม้ชนิดนึงที่สามารถทานได้ เพราะแตงโมมีโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ที่ช่วยฟื้นฟูร่างกาย มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำจึงทำให้มีพลังงานน้อย  ไม่มีไขมัน และมีกากใยสูง มีปริมาณน้ำมากทำให้ทานแล้วอิ่มเร็ว แถมช่วยขับปัสสาวะช่วยลดอาหารบวมน้ำได้

นอกจากนี้ในน้ำแตงโมสดที่ไม่ผ่านความร้อน จะมีกรดอมิโนตัวนึงที่ชื่อว่า citrulline เจ้ากรดอะมิโนตัวนี้สามารถใช้เป็นสารตั้งต้นในการสร้างอาร์จีนิน (arginine) กรดอะมิโนอีกตัวที่จำเป็นสำหรับร่างกาย ทำหน้าที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและหลั่งโกรทฮอร์โมน (growth hormone) ที่เป็นตัวช่วยกระตุ้นการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อส่วนต่างๆ ช่วยกระตุ้นการสร้างโปรตีนในกล้ามเนื้อ จึงช่วยลดอาการปวดเมื่อยจากการออกกำลังกายได้

watermelon10

แตงโมกินได้แต่ต้องระวัง

พอหลายคนได้ทราบถึงคุณประโยชน์ของแตงโมมากมายขนาดนี้ก็แอบคิดว่าจะทานมันป็นอาหารหลักซะเลยแต่ขอแนะนำเพิ่มเติมว่าอีหน่อยว่า ถึงแตงโมจะอุดมไปด้วยไขมันต่ำประโยชน์สูง แต่น้ำตาลที่อยู่ในแตงโมก็สูงไม่น้อยเลย นอกจากนี้ผู้ป่วยโรคไตที่ต้องจำกัดปริมาณการทานน้ำ ก็ควรหลีกเลี่ยงการทานแตงโม เนื่องจากจะทำให้ไตที่มีปัญหาอยู่ต้องทำงานหนักมากขึ้น

อย่างไรก็ตามร่างกายของมนุษย์เราก็ต้องการอาหารให้ครบหลัก 5หมู่ ไม่มากไปและก็ไม่น้อยไป ให้พอดีและเหมาะสมกับร่างกาย

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

อาหารสำหรับผู้สูงอายุที่คุณรัก

images (3)แหล่งที่มา ข้อมูลจาก ชุลีพร สวาสดิ์ญาติ โรงพญาบาลพญาไท

 

14114582891411458302l

อาหารสำหรับผู้สูงอายุ

อาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ทุกคนที่จะบริโภคในประจำวันในด้านโภชนาจำแนกได้ว่าเป็น 5หมู่

หมู่ที่1 เนื้อ นม ไข่ เป็นสารอาหารสำคัญ คือ โปรตีน ซึ่งเป็นส่วนช่วยในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ของร่างกาย

หมู่ที่2 ข้าว แป้ง และน้ำตาล รวมทั้งเผือกมัน เป็นสารอาหารประเภท คาร์โบไฮเดต จะทำหน้าที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย

หมูที่3 ผักต่างๆและผักใบเขียว เป็นสารอาหารประเภท เกลือแร่มีหน้าทีช่วยควบคุมการทำงานของระบบต่างๆในร่างกายให้เป็นปกติ

หมู่ที่4 ผลไม้ต่างๆ เป็นสารอาหารประเภท วิตามิน มีหน้าควบคุมการทำงานของระบบต่างๆในร่างกายเหมือนหมู่ที่3 และยังช่วยในเรื่องของการขับถ่ายอีกด้วย

หมู่ที่5 ไขมันจากพืชและสัตว์ ซึ่งจะทำให้กรดไขมันที่ร่างกายต้องการ ไขมันจะให้พลังงานแก่ร่างกาย ไขมันเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ของอวัยวะที่สำคัญ โดยเฉพาะเนื้อเยื่อสมอง และปราสาท

download (4)

 

วิธีการเตรียมอาหารให้แก่ผู้สูงอายุ

ควรจะมีวิธีเตรียมอาหารให้แก่ผู้สูงอายุ ต่างไปจากวัยอื่นได้ดังนี้

1.ควรแบ่งอาหารของผุ้สูงอายุ เป็นหลายๆในหนึ่งมื้อปริมาณอาหารต้องอิ่มกำลังพอดีของแต่ล่ะมือค่ะ เช่น มื้อหลัก 3 มื้อ แล้วเพิ่มอาหารว่าง มื้อสาย มื้อก่อนนอน เพื่อลดความแน่นท้องของผุ้สูงอายุ

Senior man having a healthy breakfast
Senior man having a healthy breakfast

2.ควรบริโภคอาหารให้ครบ 5หมู่ และเพิ่มเติม คือการให้ผู้สูงอายุ ดื่มนมการดื่มนมในผู้สูงอายุควรดื่มนมพร่อมันเนยหรือขาดมันเนย ในกรณีที่ผู้สูงอายุดื่มนมพาสเจอร์ไร แล้วมีอาการท้องเสีย ให้ลองหันมาดื่มนมที่ผลิตจากถั่วเหลือง เพราะนมมีแคลเซียมสูง ซึ่งจะช่วยทำให้ไม่เป็นโรคกระดูกผุค่ะ

download (5)

การประกอบอาหารจากเนื้อสัตว์

เนื่องจากผู้สูงอายุจะมีประสิทธิภาพในการย่อยน้อยลง และฟันไม่ดี เนื่อสัตว์ที่ควรใช้ ควรจะเป็นเนื่อสัตว์ ที่ลักษณะไม่ติดมัน เนื่อค่อนนิ่ม เช่น เนื่อสันใน เนื่อไก่ เนื้อปลา นำมาบด หรือสับก่อนนำไปประกอบอาหาร โดยเฉพาะเนื้อปลา จะมีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว ปัจจุบันมีการตื่นตัวการบริโภคเนื้อปลากันมาก ซึ่งเพราะปัจจุบันปลาเริ่มหาง่าย และมีความสดในระดับที่พึ่งพอใจนั้นเองค่ะ และเนื้อปลา ก็ยังมีสารอาหารให้ประโยชน์ จาก ธาตุไอโอดีน ธาตุเหล็ก และอื่นๆอีกมากมายค่ะ

images (7)

 

ผู้สูงอายุจะมีปัญหาในเรื่องของการขับถ่าย

ผู้สูงอายุจะมีปัญหาท้องผูก ควรจะเน้นผักให้มีผักในอาหารทุกมื้อ ปริมาณผักที่ผู้สูงจะได้รับในแต่ล่ะวันอยู่ที่ 40-60กรัม

ผักจะช่วยลดน้ำตาลในคนอ้วน และช่วยการขับถ่าย ผู้สูงอายุจะมีปัญหาในเรื่องของฟันเพราะฉะนั้น เราจะควรต้มผักให้นานมากขึ้น หรือหั่นผักให้มีชิ้นเล็กลงนั้นเองค่ะ

 

WellnessThumb_782Take-care-old-people_460x345

 

ผู้สูงอายุควรกินผักผลไม้ทุกวัน

และในทุกมื้ออาหารนั้น ควรมีผลไม้ ในทุกมื้อสลับสับเปลี่ยนกันไปเพื่อไม่ให้เกิดความจำเจ ผลไม้มีหลากหลายมีผลไม้ที่เส้นใยอ่อนนุ่มผู้สูงอายุสามารถทานสดๆได้ เช่น แตงโม มะละกอ องุ่น และผลไม้ที่มีเส้นใยหยาบก็สามารถนำไปปั่นหรือคั่นน้ำผลไม้สด เช่น สับปะรด ฝรั่ง เป็นต้น และควรหลีกเลี่ยงผลไม้ที่ให้รสหวานจัด เช่น ทุเรียน ขนุน ละมุด ค่ะ

 

download (7)

 

ไขมัน

ไขมันที่ผู้สูงอายุควรได้รับคือไขมันจากพืชค่ะ เพราะมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย คือกรด Linoleic ซึ่งจะได้จากน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพดค่ะ เหมาะที่จะใช้ในผู้สูงอายุค่ะ

3(12)

 

 

รสชาติและสีสันอาหารก็สำคัญนะคะ เพื่อกระตุ้นให้ผู้สูงอายุ เกิดความยากอาหาร และควรหลีกเลี่ยงอาหารรสจัดให้กับผู้สูงอายุนะคะ เช่น เค็มจัด เผ็ดจัด ที่สำคัญผู้สูงอายุควรได้รับอาหาร ครบ 5 หมู่ต่อวันนะคะเพื่อสุขภาพ และอนามัยที่ดี ของผู้สูงอายุที่คุณรักนะคะ

 

 

 

 

 

คำว่า”สลัด”มาจากไหนกันนะ

สำหรับเรื่องของคำว่าสลัด วันนี้ Elife มีสาระความรู้เล็กๆมาแบ่งปันกัน ขอบคุณที่มาจาก : อ.กัญชลี ทิมาภรณ์ หัวหน้าแผนกโภชนาการ รพ.พระราม 9

จากนิตยสารเฮลท์แชลแนล (ปีที่8 ฉบับที่ 92 ประจำเดือน กรกฎาคม 2556) และวิทยาลัยดุสิตธานี

 

images (2)

 

เมื่อพูดถึง “ สลัด ” เรามักนึกถึงเมนูผักเพื่อสุขภาพ หลายคนเลือกทาน สลัด เพื่อควบคุมน้ำหนักและระบบขับถ่ายที่ดีและมีใครทราบไหมค่ะว่าคำว่า “สลัด”มีที่มาที่ไปอย่างไรวันนี้เรามีบอกค่ะ คำว่า”สลัด” Salads มาจากภาษาฝรั่งเศส คือคำว่า Salada ซึ่งมีความหมายตรงกับภาษาละติน Salad ที่แปลว่า Salty หรือแปลว่ารสเค็มนั้นเอง ดังนั้นจึงเขียนได้อีกชื่อหนึ่งว่า Salted Herbs หรือ Herbasalta ซึ่งแปลว่า ผักที่ปรุงด้วยน้ำสลัดอันมีส่วนผสมของเกลือ กว่าจะได้เป็นว่า”สลัด”สั้นๆนี้หลากหลายที่มาเลยนะคะ เรามาดูประโยชน์ของการกินสลัดกันดีกว่าค่ะว่าจะมากมายหลากหลายเหมือนที่มาไหมนะ

1370605624-o

สลัด 1 จาน มีปริมาณแคลอรี่ ประมาณ 240 กิโลแคลอรี่เท่านั้น แต่การทาน สลัด ให้ได้ประโยชน์ต่อร่างกาย ก็ต้องมีเทคนิคในการเลือกทานด้วยเช่นกัน โดยควรคำนึงถึงแหล่งที่มาของผักที่จพมาทำสลัด เช่น ซื้อจากที่ไหน สะอาดหรือไม่ ได้คุณภาพหรือเปล่า เพราะผักบางชนิดฉีดสารฆ่าแมลง หากล้างไม่สะอาด อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ค่ะ

picture-0246

ประโยชน์ของผักสลัดในหนึ่งจาน

1.สีของผัก เพราะผักแต่ล่ะสีให้คุณประโยชน์ที่ต่างกัน อาทิเช่น
สีแดง       ช่วยบำรุงสายตา ช่วยดูแลเรื่องหัวใจ หลอดเลือด ได้แก่ มะเขือเทศต่างๆที่มีไลโคปีนมากค่ะ พริกหยวกสีแดง
สีม่วง       มีส่วนช่วยต้านอนุมูลอิสระ ชะลอการเกิดการอุดตันในเส้นเลือด ได้แก่มะเขือม่วง กะหล่ำม่วง บลูเบอรี่ องุ่น
สีเหลือง    มีเบต้า-แคโรทีน,ฟลาโวนอยด์,วิตามันซี, ซึ่งช่วยดูแลรักษาสุขภาพหัวใจ หลอดเลือด และระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ได้แก่ แครอท แคนตาลูบ มะม่วงสุก
สีเขียว   มีลูทีน ซึงเป็นสารอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสื่อมของจอประสาทตา ได้แก่ บล็อคโคลี่ กะหล่ำปลี
สีขาว     มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ได้แก่ ฝรั่ง เงาะ ลิ้นจี่ ลูกเดือย แอ๊ปเปิ้ล หอมหัวใหญ่

p16v5r7j961vivvifi981jfm1ema3

2.เสริมโปรตีน หลายคนมักจะนึกผัก แต่สลัดสามารถทานควบคู่ดั้บหลายอย่าง เช่น เนื้อสัตว์ อาทิ ทูน่า ไก่ ไข่ต้ม การเสริมโปรตีนเข้าไป จะช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงาน และสารอาหารเพิ่มขึ้น

 

สลัดทูน่า-trueplookpanya

 

3.เติมธัญพืช เพื่อสุขภาพ เช่นลูกเดือย ข้าวโพด ถั่วต้ม ถั่วแดง ร่างได้จะได้รีบคาร์โบไฮเดต ไขมันดี และไม่อ้วนด้วยนะคะ

images (1)

 

  1. น้ำสลัด ในยุคสมัยนี้ น้ำสลัดมีมากมายหลายรสชาติ แต่เราก็อยากแนะนำให้ทานสลัดน้ำใสจะดีกว่า เพราะในน้ำสลัด เพราะในสลัดน้ำใส มีเกลือและน้ำตาลน้อยกว่า แม้ยังมีส่วนประกอบหลักเป็นไขมันพืช เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันงา ซึ่งจัดเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และการทานในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเส้นเลือดได้

 

11

รู้อย่างนี้แล้ว สาวๆ ทั้งหลายคงจะเลือกทาน “สลัด” ได้อย่างสบายใจ และยังได้ประโยชน์อย่างครบถ้วนต่อสุขภาพค่ะและออกกำลังควบคู่เพื่อความสมดุลและรูปร่างที่สวยงามกันนะคะ